Fruchtleder selber herstellen

Fruchtleder ist eine gute Möglichkeit Früchte in Rohkostqualität lange haltbar zu machen.

Das Verfahren der Fruchtlederherstellung birgt zwei Vorteile 

1. Das Haltbarmachen frischer Früchte wie Pflaumen oder Birnen, die schnell verderben
2. Das schonende Verfahren des langsamen Trocknens der Früchte ermöglicht den Erhalt wichtiger Vitamine und Enzyme die meist beim Kochen verloren gehen (Rohkostqualität)

Fruchtleder ist nichts anderes als getrocknete Früchte in pürierter Form. Das Fruchtpüree wird hauchdünn ausgestrichen und dann getrocknet - nun sieht es aus wie Leder

• 1 kg Früchte (entweder eine Kombination aus verschiedenen Früchten, die gerade erntereif sind oder eine Sorte)
• 2-3 EL Flohsamenschalen zum Andicken
• Süßungsmittel (Agavendicksaft,  Birkenzucker, Stevia, Datteln oder süße Früchte) nach Belieben
• Gewürze wie Vanille nach Belieben

• TIPP wer keine Süßungsmittel verwenden möchte greift auf Datteln oder 1-2 reife Bananen oder Birnen zum Süßen zurück
• Bei besonders süßen Früchten wie Birne oder Aprikose kann auf Süßungsmittel verzichtet werden 

Die Zubereitung des Fruchtleders

1. Früchte waschen und entsteinen
2. Früchte mit dem Süßungsmittel und den Flohsamenschalen pürieren
3. Die Flohsamenschalen dürfen nun 2-3 Minuten quellen damit aus dem Brei eine etwas dickere Masse wird
4. Diese Masse wird nun entweder auf einem Backblech mit Backpapier ca. 1 cm dick aufgestrichen oder auf einem Einschub für den Dörrautomaten aufgestrichen
5. Im Ofen kann das Fruchtleder auf niedrigster Stufe (50°C) bei leicht geöffneter Tür (mit einem Holzlöffel) rund 12 Std. trocknen. Im Dörrautomaten trocknet es bei 42°C für 12 Std.
6. Nach den 12 Std. kann ein erster Test gemacht werden ob sich das Fruchtleder bereits vom Backpapier lösen lässt. Ansonsten noch 2-4 Std trocknen lassen.

• In handliche, kleine Stücke geschnitten kann das Fruchtleder an einem dunklen Ort in Gläsern aufbewahrt werden.

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